Mercan / Kg

Ürün Bilgisi

Mercan ürünümüz kilo olarak satılmaktadır.  Ürün içi temizlenmiş şekilde gönderildiği için gramaj kaybı yaşanmaktadır ve istenildiği takdirde ekstra fiyatlandırma yapılacaktır.

Ege, Akdeniz ve Marmara’da yaşayan mercan, hem lezzeti hem de pembe renkli görünümüyle çok özel bir balıktır. Bu mercan türü fangri, tokmakbaş ya da tongabaş mercan olarak bilinir. Halk dilinde “mantık”, irilerine “battal”, yarım kilogramdan küçüklerine “litrinos”, 100 grama kadar olanlarına da “mangır” denir. Mercanın Türkiye sularında kırma mercan, mırmır, çizgili mercan, antenli mercan, salpa gibi çeşitli türleri vardır.
Mercanın boyu en fazla 82 santimetre olmasına karşın, 60 santimetreyi geçen mercanlara pek sık rastlanmaz. Mercan 100 metreye (nadiren 250 metre) kadar olan derinliklerin kumlu ve çamurlu zeminleriyle deniz çayırlarında yaşar. Kabuklular, derisi dikenliler, yumuşakçalar ve kendisinden küçük balıklarla beslenir. Mercanın üreme dönemi ağustos ve ekim ayları arasındadır.
Lezzet açısından yarım ila bir kilogram arasındaki mercanlar makbuldür. Çok lezzetli bir balık olan mercanın tavası meşhurdur. Pilakisi ve buğulaması da yapılır. Bunun yanı sıra Türk mutfağında dolması ve sebzeli yemeği de yapılır.

Saklama Koşulları
Kısa sürede (1-5 gün) tüketmeyi planladığınız su ürünlerini buzdolabınızın +4 C’lik bölmesinde, Uzun sürede balıklarınızı tüketmeyi planlıyorsanız dondurucularda muhafaza etmenizi öneririz. Ortalama -18 C’lik derin dondurucularda; hamsi, istavrit gibi küçük balıklar 3 ay; orta büyüklükteki levrek, palamut, lüfer gibi balıklar 5-6 ay; daha büyük balıklar ise 6-8 ay kadar saklanabilir.

Gıda Güvenliği
Gıda Güvenliği Tesisimiz, ISO 9001:2015 Kalite, ISO 22000:2008; FSCC 22000 Gıda Güvenliği, ISO 14001:2015 Çevre, OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi belgelidir.

Alerjen uyarısı
Türk Gıda Kodeksi'ne göre su ürünleri alerjendir.